#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力软欧
“ 最近超喜欢吃软欧包，但又觉得制作时间太长，刚刚学到了这款好吃的巧克力软面包采用了一次发酵的方法，大大节省了制作的时间，它有着浓郁的可可香，好喜欢”
[主料]
高筋面粉：288g
水：180ml
细糖：20g
酵母：3g
[辅料]
可可粉：12g
巧克力豆：60g
盐：3g
无盐黄油：30g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[巧克力软欧的做法步骤]
1、将除黄油和巧克力豆外的面团材料加入面包机揉面。
2、面团揉至较光滑状态，加入软化的黄油低档揉至黄油吸收。
3、面团揉至有较好的拉抻性后加入巧克力豆，基本揉合即可。
4、面团适当揉面均匀后，整圆收口朝上。放入筛了面粉的大碗中。
5、嫩烤箱开启发酵模式，选择温度38度，湿度80%预热好，面团放入。发酵至2倍大。
6、发酵好的面团倒扣在垫油纸的烤盘上，用锋利的刀割深度约1CM的十字切口。
7、烤箱提前上下火210度预热好，烤盘放入中层，快速蒸汽2分钟，烘烤20分钟。面包出炉后入放网架上晾凉即可，巧克力的香味非常浓郁哦。香脆的表面，有韧性的内部组织，非常好吃呢~
[小窍门]
1、、 因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状态适当调整
2、、 巧克力豆加入后，适当的揉合即可
3、、 烘烤的温度和时间仅供参与，请根据各烤箱温度性能适当调整
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙