脏脏蛋糕卷
“ 从蛋糕胚的制作以及馅料和淋面，都与巧克力分不开，对于巧克力控来说，吃上一块这样的蛋糕，满足一下您的味蕾吧”
[主料]
鸡蛋：4只
细砂糖：80克
低筋面粉：40克
可可粉：15克
色拉油：40克
淡奶油：200克
糖粉：20克
[淋面材料]
淡奶油：120克
酸奶：50克
糖粉：10克
速溶咖啡：4克
水：5克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[脏脏蛋糕卷的做法步骤]
1、把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化。
2、加入蛋黄搅拌至均匀。
3、加入过筛好的低筋面粉和可可粉，翻拌至顺滑无颗粒。
4、把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。
5、把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
6、取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。
7、把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。
8、倒入垫有油纸的黄金烤盘中，用刮刀刮平即可。
9、放入预热好的烤箱，上火170度，烘烤20分钟。
10、出炉后，撕下油纸放凉备用。
11、提前准备冷藏好的淡奶油，混合加入可可粉和糖粉，用电动打蛋器打发至8成发。
12、蛋糕体底部垫上油纸，把边修整齐。
13、把可可奶油均匀的抹在蛋糕表面上。
14、然后，用擀面仗从底部卷起，放冷藏1小时定型。
15、淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打至6成发。
16、速溶咖啡加入水搅拌成咖啡液，混合酸奶至搅拌均匀。
17、加入打发好的淡奶油，搅拌至酸奶状奶油。
18、蛋糕定型后取出，在表面薄薄涂抹一层淋面奶油。
19、再淋上剩余的咖啡酸奶淋面，筛上可可粉即可。
20、切开食用。
[小窍门]
吾爱心语：
1、、淋面的奶油只需要打到6成即可，有一点点流动性。
2、、表面撒的可可粉，建议使用防潮的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶