小时候的记忆————发糕
“ 相信很多四五十年代，五六十年代，甚至六七十年代的人都吃过这个吧。这在以前就叫发糕，因为当时家家都不富裕，每天能吃到这样的发糕都是一件很幸福的事了。我虽然出生在七十年代，经济条件相对比过去好一些了，但我的家庭还是很穷，我的妈妈是一位很会操持家务的女人，也是一位很要强的女人。我是从小吃着妈妈蒸的发糕长大的孩子，看似发糕很粗糙，没什么营养，其实却是一种很有营养的食物。因为我天天吃发糕，却没有耽误我长个子，也没有检查出有什么营养不良的症状。想想那个时候真是难为妈妈了，所以长大后，我依然怀念吃发糕的日子，现在生活条件好了，以前不吃的东西现在都变成精品了，就象这发糕，现在都叫粗粮细做了。今天我也来做一次小时候吃过的发糕，真的能吃出来过去的辛酸和泪水，也能吃出来现在的幸福和感动。”
[主料]
玉米面：适量
[辅料]
白面：适量
[配料]
糖：适量
酵母粉：适量
水：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[发糕的做法步骤]
1、先将玉米面放入盆中，然后用热开水烫玉米面的三分之二，用筷子搅成块状后和剩余的三分之一的玉米面混合在一起，晾凉待用。
2、将酵母粉用温水化好，再将白面放入玉米面里，加上适当的白糖，倒入酵母水，将面和好，醒着，让面发酵。（面要和软一些，以不能揉成面团为准）
3、待锅里水开后，铺下屉布子，把发好的面团整个放入锅里（因为这时的面比较软，比较稀，所以手上最好沾点水将面整个倒入盖帘上），再在面上用筷子插几点眼。盖个锅盖蒸三十到四十分钟出锅。
4、蒸好后，将整个面团从锅里拿出放到面板上，刀上沾点水，切成自己喜欢的块状，即可食用。
5、这道粗粮细做的发糕就做好了。经常吃粗粮有助于肠道的吸收。对身体有益无害。请细细品尝吧。个中滋味，只有经历过的人才能品得更细，更深。
[小窍门]
因为发糕不同于白面馒头，所以在和面的时候就要和的软一些，稀一些，不用揉成面团，只要把白面和玉米面充分的融合在一起就行，在面醒好之后也不要揉它，直接把这个软软的大面团平铺到锅里就好。蒸出来的蜂眼越大，越多就越好吃。玉米面和白面的比例随自己的口味而定。喜欢吃粗粮多一些的就多放玉米面，反之就少放。祝大家身体健康。
使用的厨具：电饭煲、蒸锅
所属分类： 主食 家常菜