糖醋里脊
“ 这是一道经典的菜外酥里嫩味道酸甜可口特别下饭今天和我一起试试这道家常的做法。很简单”
[主料]
猪里脊肉：半斤
生姜：半快
大葱：一截
大蒜：3瓣
[辅料]
淀粉：3匙
番茄酱：3匙
米醋：半匙
白糖：半匙
白芝麻：半匙
料酒：少许
白胡椒粉：少许
调和油：适量
酱油：1/3匙
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[糖醋里脊的做法步骤]
1、猪里脊切成大指姆粗细的肉丁，加少许盐，料酒，白胡椒粉。最后再加一点点调和油均匀，腌制10分钟。
2、准备一碗清水，里面放淀粉这个淀粉要挂胡，所以淀粉的多一点。
3、葱姜蒜切细丁备用。
4、热锅起油倒入适量的调和油六成熟时转中火，里脊肉用淀粉挂糊（用手捞出盛在碗里的淀粉和和腌好的肉均匀搅拌）挂好胡的里脊肉，中火煎制。
5、炸好第一次的里脊肉，起锅凉油。
6、里脊肉最好炸二次，第一次是逼出里面多余的油脂。第二次是彻底把他炸熟透第二次用大火猛炸，然后起锅备用。
7、锅里的油倒出去一半，六成熟时转小火到生姜蒜爆香，然后转中火倒入番茄酱，白糖醋炒酱汁。
8、到少许酱油提色再余下下的水淀粉调汁。
9、转大火 i倒入里脊肉，裹汁3撒白芝麻翻炒两下就可以了。
10、色香味美。
[小窍门]
醋一定要用米醋，用香醋的话 颜色会有一点黑，肉一定要先用盐料酒等腌制才入味。
使用的厨具：平底锅
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