西红柿鸡蛋汤
“ 为什么你做的西红柿鸡蛋汤是水水的，没有细滑的感觉，而且里面的鸡蛋花都是沉底的，不是一片片象云朵一样浮在汤上面呢？，其实只要掌握好几个小窍门，漂亮的西红柿🍅鸡蛋汤你也可以轻轻松松做出来😜。”
[主料]
西红柿：1个
鸡蛋：1个
香葱：1颗
淀粉：1勺
[辅料]
植物油：5g
盐：3g
料酒：1勺
生抽：少许
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：高级
[西红柿鸡蛋汤的做法步骤]
1、一片片象云朵一样浮在汤上面。
2、营养美味。
3、食材准备好。
4、西红柿切成小碎块。
5、鸡蛋加少许盐搅拌均匀。
6、将炒锅烧热放适量油，倒入西红柿碎块翻炒出红油。
7、加入适量清水，大火煮滚汤汁红润。
8、将汤里放盐、生抽调好味。取适量干淀粉放入碗中放一小勺水调成水淀粉，倒入锅中搅拌搅匀，如果放的水淀粉适中，西红柿汤的状态是米汤状。
9、将鸡蛋打入碗中放少许料酒搅拌匀（煮西红柿的时候先准备好蛋液），然后沿锅子慢慢淋在汤的整个表面上，千万不要边用筷子搅拌边往汤锅里倒，这样做出来的汤，蛋花特碎，不好看。
10、鸡蛋成片装状。
11、撒上葱花即可。
12、西红柿🍅鸡蛋汤营养美味。
13、酸酸甜甜。
[小窍门]
1、.西红柿一定要去皮，并且切碎。
2、.我喜欢口感香浓的所以用油将西红柿碎翻炒出红油，再放水多煮滚；也可以不经过炒制直接放水煮这样做出来的汤比较清淡。可以根据自己的喜好选择其中一种。
3、.汤一定要勾薄芡，并且是要在放鸡蛋之前，因为只有汤变浓了才能浮住鸡蛋花。
4、.鸡蛋液放少许料酒或者清水搅拌均匀，这样打出的鸡蛋会成薄而且漂亮的大片状。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹