凉拌莴笋丝
“ 清粥小菜，简单而满足，阳光的早晨，一碗白粥和这样一碟小菜，足矣！简单的食物，只要用心对待的就是美味。”
[主料]
莴笋：1根
红辣椒：2个
大蒜：3个
[辅料]
芝麻油：2g
盐：2g
香醋：1勺
白糖：少许
生抽：1勺
黑芝麻：1g
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：高级
[凉拌莴笋丝的做法步骤]
1、清脆爽口，简单美味。
2、食材准备好。
3、莴笋去皮切段，切成细丝。
4、加入适量盐，抓匀，放15-20分钟，让莴笋出水。，这样腌渍好的莴笋清脆可口。
5、挤干放入碗中（可以夹一根尝一下，如果太淡稍微再加一点点盐，如果太咸就用饮用水过一下再挤干）莴笋挤干水分加入红辣椒。
6、加入糖（只有一点点几乎吃不出甜味，只是为了提鲜和中和一点醋的酸味）、生抽、香醋，蒜末搅拌均匀。
7、调好的汁淋在莴笋丝上。
8、淋上芝麻油。
9、洒上黑芝麻。
[小窍门]
1、、用的是香醋。
2、、这次做的是不绰水的，也可以绰水很多人提出说要焯水，看个人喜好来调整。
3、、如果要焯水的话，水烧开后放一点盐，下莴笋快速焯一下就捞起，最好再放冷水或冰水里过一下，口感会更脆一些。
4、、如果放的辣椒粉，可以用滚油淋在上面更香。
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 家常菜