马兰头鸡蛋饼
“ 春天是吃野菜的最好季节, 品种多、味道香；这时也是马兰头长势最嫩的时候，因为家人特别爱吃，所以每年春季我家隔三差五都会买上斤把回来尝鲜的。
马兰头大多是清炒或凉拌吃，偶尔也会汆汤，今儿呢咱用它加了些面粉、鸡蛋和香肠，随手做了几块小煎饼；无论用它当早餐还是宵夜，都是很不错的。酥脆中还合着野菜香、蛋香及腊肉的香味，真的超好吃，简单又不失美味；那位一口气干掉四块，跑到厨房看到锅中刚刚煎好三块，再转头看到空的面糊盆，咽了咽口气对我说：算了，这几块还是留给你吃吧；哈哈：还算小老头有良心哈~`~”
[主料]
鸡蛋：1个
香肠：1小节
面粉：150克
马兰头：30克
[辅料]
菜籽油：2汤匙
食盐：1小勺
口味：咸香
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[马兰头鸡蛋饼的做法步骤]
1、备好食材，香肠单独用温水洗下备用。
2、新鲜的马兰头稍稍摘掉点根头，洗净后再放清水里浸泡10分钟左右。
3、新鲜的马兰头稍稍摘掉点根头，洗净后再放清水里浸泡10分钟左右。
4、加鸡蛋一起放入面粉盆中。
5、加适量清水用筷子搅拌均匀、然后调1小勺食盐。
6、再搅拌均匀成可以流动的面糊，面糊浓稠稀湿可根据各人喜好。
7、平底不粘锅倒入少许菜籽油，煎出来饼味道更香。
8、烧热后舀适量面糊至锅中。
9、开中小火慢慢煎制，待表面变色四周出现翘边后翻面。
10、开中小火慢慢煎制，待表面变色四周出现翘边后翻面。
11、盛盘上桌。
12、又香又酥真的好好吃。
[小窍门]
1、、煎饼中又加了鸡蛋和香肠，更为香酥可口，而且是香上加香香得不得了。
2、、用马兰头做菜饼可以不用焯水，如果是凉拌菜那一定先焯下水再入菜，那样味道更好。
使用的厨具：不粘锅
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