快手宴客菜——蒜蓉鱼头
“ 这道菜是和公司食堂的大厨学的，简单快手，又上得了台面，最最重要的是口味很好，浓郁而又不是清香。每次吃完都很回味。
这道菜选用的鱼头是鳙鱼头。
【科普时间】鳙鱼，又叫花鲢、胖头鱼等，潮州人一般叫其松鱼。鳙鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。鱼脑中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，水分充足，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。”
[主料]
鳙鱼头：1个
姜：适量
辣椒：适量
食用油：适量
酱油：适量
[辅料]
蒜头：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[蒜蓉鱼头的做法步骤]
1、蒜头、姜、辣椒剁碎，加入胡椒粉、食用油、盐、酱油拌匀，腌制10分钟；
2、鳙鱼头洗净，剁成块状，平铺在深盘上，淋上步骤1中腌制好的酱料，一层鱼头一层酱料；
3、开水上锅，大火蒸15分钟即可。
使用的厨具：蒸锅
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