酱烧的茄子好下饭【肉末烧三茄】
“ PAPA在外带回来一大堆茄子，三种颜色的；
还有一堆辣椒，又长又尖的那种。
我当时就馋了。。。
PAPA在当晚就炒了些辣椒做开胃菜。
肉末烧三茄，
我挑了三个不同颜色的，
结果出来颜色没差。
味道的确很下饭！
我做的茄子不是鱼香，是酱香的！
酱烧的茄子，好下饭，不解释。
开动咯。。。”
[主料]
茄子：三个
猪肉：一小块
辣椒：两只
[辅料]
豆瓣酱：适量
姜：适量
蒜头：适量
油：适量
盐：适量
糖：适量
淀粉水：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉末烧三茄的做法步骤]
1、准备肉末烧三茄主要材料：三种颜色茄子各一个；小块猪肉我已剁成肉糜；辣椒、姜和蒜头(将辣椒、姜和蒜头都洗净，切细粒备用)。
2、将三种茄子洗净，切滚刀块备用。
3、锅烧热，放少许油，茄子下锅超软后捞起备用。
4、锅里有底油，肉糜入锅里翻炒至半熟(变白)。
5、将肉末推到锅的一旁，入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香。
6、辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香后，加入豆瓣酱继续炒香。
7、兑入少许水烧开后，放入之前炒软的茄子，入糖继续烧开。
8、入盐调味，中小火煮至茄子软烂，淀粉水勾芡汁至汤汁浓稠即可。
[小窍门]
【CSY温馨提示】
1、.勾芡汁的淀粉水不能一次放太多。我是准备半碗，我没有完全放了。边入淀粉水边搅拌，汤汁浓稠即可。
2、.酱烧菜，酱汁味浓，我放的盐大大减少。反而要放少许糖去中和。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜