鱼头豆腐汤
“ 鱼头豆腐汤，懒人的惊艳汤！”
[主料]
大头鱼鱼头：1个
盒豆腐：2盒
金针菇：250g
香菜：2株
[辅料]
盐：适量
味精：适量
枸杞：5g
口味：清淡
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[鱼头豆腐汤的做法步骤]
1、嫩豆腐切成小方块，鱼头、金针菇洗净，生姜去皮切片，蒜拍扁去衣切片。
2、炒锅中加入适量的油，油热后放入鱼头，煎至鱼头双面呈金黄色。
3、砂锅中倒入适量的油，加入生姜片和蒜片微煸，煸出香味后放出煎好的鱼头。
4、注入3碗清水，以没过鱼头为宜，加入2勺盐 ，料酒适量，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮30分钟，直至汤呈奶白色。
5、加入切好的豆腐，金针菇，枸杞，小火继续炖10分钟。
6、洒入香菜就可以出锅啦。
[小窍门]
1、、烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，放油烧热，再放入鱼头煎可以防止鱼头被剪破。这次偷懒没用生姜擦。
2、、想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色的浓汤。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹