蒸白蒿
“ 正月茵陈二月蒿，三月是荒草。草长莺飞的季节最适合带娃去春游挖野菜，即吃了野味，又顺带遛娃😂😂😂”
[主料]
白蒿：适量
肉：适量
蒜苗：适量
面粉：适量
[辅料]
老抽：适量
生抽：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒸白蒿的做法步骤]
1、白蒿择干净，用淡盐水泡15分钟再用清水洗两遍。控干水分。
2、肉切片，瘦一点的用生抽，老抽和盐腌上。肥肉单放留在煸炒。蒜苗切段。
3、热锅凉油，中火煸炒肥肉，带双面发黄且出油时开大火炒腌制的瘦肉。炒好后拌入白蒿中，并倒入蒜苗。
4、先把肉和蒜苗跟白蒿拌均匀，让肉和白蒿都沾上油，再依次撒上面粉抓匀。撒面粉的同时撒上盐，让白蒿和面都能裹上盐更入味，盐不需要太多，炒肉已经加过了，肉汁和炒菜的油都已经是咸的。
5、大火蒸15分钟，关火后虚蒸两分钟。喜欢吃蒜汁的可以用蒜汁拌着吃，我喜欢原味的，更纯正😎。
[小窍门]
白蒿洗完以后，一定要控干水分，越干越好，不然湿的拌面的时候会结坨，而且面太多不入味也不好吃。白蒿可以提前洗，我一般中午吃完饭开始洗，洗好晾在盆里，晚上蒸。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 家常菜 快手菜 春季食谱 午餐 晚餐