红烧鲢鱼
“ 鲢鱼又名白鲢，属于鲤形鲤科、是著名的四大家魚之一。其肉肥、味鲜、营养丰富，做法各异，这款红烧鲢鱼味道浓郁、鲜香肥美、感观诱人食欲。”
[主料]
鲢鱼：适量
老抽：适量
五香粉：适量
花椒：适量
大料：1个
葱头：适量
姜丝：适量
开水：适量
[辅料]
小红椒：2个
蒜碎：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：高级
[红烧鲢鱼的做法步骤]
1、买了两块鲢鱼，将其洗净切成均匀的片状。
2、油适量烧热加入老抽、几粒花椒、大料、少许五香粉炝锅并加入开水。
3、将买来的竹篦子洗净凉干放入锅中(防沾锅、防止魚碎)。
4、将切好的魚放入竹篦子上按原切刀摆入锅中烧制。
5、将葱头、姜丝放入锅中炖制。
6、炖制好后将竹篦子取出放入砂锅中(可加热)。
7、将汤汁烧浓放入蒜蓉、红椒碎将其倒入砂锅中。
8、红烧鲢鱼出锅了，香气怡人、因使用了竹篦子既保持魚片状完整性，又不失红烧鲢鱼味道浓郁。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐