香椿拌豆腐#春季野菜#
“ 香椿，属于春天的味道。据说远在汉代，我国人民便开始食用香椿，并作为贡品，奉献给皇亲国戚享用。有句谚语说：雨前椿芽雨后笋，这雨，说的是谷雨。香椿，以谷雨前采摘为佳。这时候的香椿芽，醇香四溢，鲜香怡人。”
[主料]
豆腐：1块
香椿芽：100g
[辅料]
盐：适量
美极鲜味汁：1勺
砂糖：少许
香油：1勺
红油：半勺
玉米油：少许
生抽：1勺
口味：其他
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[香椿拌豆腐的做法步骤]
1、买回的香椿芽去掉老的部分洗净。
2、放入锅中焯水。
3、等水煮开，香椿全部变成绿色即可捞出，用冷开水冲凉后挤干水分。
4、把香椿切成小段。
5、豆腐切成小块放入锅中加点盐焯水。
6、锅中水煮开后把豆腐捞出沥干水分。
7、准备浇汁：取一个小碗放入美极鲜味汁、生抽、香油、红油、一点点砂糖和盐拌匀。
8、把调好的浇汁淋上，再加热少许玉米油。
9、淋在香椿豆腐上。
10、拌匀即可食用。
[小窍门]
豆腐最好选用稍微老一点的豆腐，我用的叫沸腾豆腐，其实还是属于内酯豆腐，太嫩很容易出水。
使用的厨具：不粘锅
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