酸辣土豆丝
“ 酸辣土豆丝，实惠、简单、美味、可口，是一道色香味俱全的家常菜。 土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。综述，酸辣土豆丝是一种非常好的家常美味。我特别喜欢这道菜。”
[主料]
土豆：1个
[辅料]
蒜蓉：适量
葱花：适量
干辣椒：适量
盐：适量
醋：适量
辣椒油：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[酸辣土豆丝的做法步骤]
1、土豆削皮，先切片。
2、再切细丝。
3、泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
4、放入开水里烫煮10秒钟，过冷水，备用。
5、炒锅烧热，放入蒜蓉爆香。
6、放入土豆丝，翻炒。
7、加入辣椒油，耗油，酱油，醋，盐，糖。大火翻炒1分钟。
8、喜欢葱花的，可以出锅前撒一些哦！
[小窍门]
1、、土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不会动来动去的啦。
2、、土豆丝切好后，放进清水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以除掉多余的淀粉，保证口感清脆，炒多久不会发软。
3、、这个菜在炒制过程中，始终需要急火快炒。
4、、 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。
5、.、应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。
6、、 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。
7、、在炒土豆前，先用锅里汆一下，这样炒出来颜色更亮。
使用的厨具：炒锅
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