红烧鲍鱼
“ 红烧鲍鱼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。素称"海味之冠"的鲍鱼，自古以来就是海产"八珍"之一。红烧鲍鱼主料为鲍鱼，该菜色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓郁，营养丰富。为国宴菜肴之一。具有具有滋阴、清热、益精、明目等功能。”
[主料]
鲜鲍鱼：10只
[辅料]
葱：少许
生抽：1勺
老抽：半勺
蚝油：半勺
白糖：1勺
盐：少许
水淀粉：少许
料酒：少许
白胡椒粉：少许
姜末：少许
口味：其他
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[红烧鲍鱼的做法步骤]
1、新鲜鲍鱼去壳、去内脏，洗净，将鲍鱼正面改斜十字刀，待用。
2、锅中水烧开，放点盐。
3、把鲍鱼放入水中汆20秒，同时加料酒去腥。再捞出，洗净。
4、热锅冷油，放入葱花、姜末爆香。
5、再倒入生抽、老抽、蚝油、白糖，加少量水。
6、把汆好的鲍鱼放入锅中，颠锅，再放入水淀粉，撒上白胡椒粉。（也可以不用白胡椒粉）
7、收汁，起锅，装盘。
[小窍门]
鲜鲍鱼肉边的黑的可以用牙刷刷干净。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜