芒果蛋糕卷
[蛋糕卷皮]
低筋面粉：50g
细砂糖：50g
玉米油：40g
鸡蛋：3个
纯牛奶：45g
香草精：2g
[芒果奶油馅]
芒果：两个
淡奶油：250g
细砂糖：25g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[芒果蛋糕卷的做法步骤]
1、首先准备好食材。
2、先将蛋清和蛋黄分分离后 打蛋白 打至大泡泡后把细砂糖50g倒进去 然后打到蛋清有一个小弯钩就可以了。
3、然后在鸡蛋中倒入香草精 2g玉米油40g 用刮刀拌匀。
4、在鸡蛋盆中筛入低筋面粉50g。
5、用刮刀拌匀。
6、然后用筛子过滤！就可以得到细腻的面糊。
7、然后把过筛后的面糊倒入打好的鸡蛋清中。
8、用刮刀翻拌均匀。
9、将蛋糊距离烤盘大约15厘米高度 缓缓倒入烤盘中 这时候可能会有气泡 用牙签轻轻戳破 也可以将烤盘摔打一下都是可以的。
10、然后放入预热好的烤箱中 170度上下管中层烤20分钟。
11、蛋糕从烤盘里拿出来后轻摔一下烤盘 把热气震一下就可以  冷却大约10分钟 热气散去后 脱模 然后在上面盖上油纸 翻转过来  把蛋糕上的吸油纸去掉 在上面放一张新的吸油纸 再把蛋糕翻转过来。
12、这个时候可以打发奶油。
13、然后把奶油抹在蛋糕上 放好芒果。
14、在芒果孔隙内填满奶油。
15、就可以卷喽 卷好后放在 冰箱里冷藏 30分钟左右。
16、就可以切喽。
17、随意装饰都可以。
[小窍门]
1、、打发奶油一定要将打蛋器头 打奶油用的盆 奶油提前在冰箱里冷藏 否则会打发失败。
2、、烤箱要提前预热 上下火 中层170度烤20分钟 不同烤箱可能时间长短也不一样 可以观察蛋糕上色程度增减时间。
使用的厨具：电烤箱
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