红豆沙桃花酥
“ 貌美味香的桃花酥，才最应该是当红流量小花啊~脏脏包成了网红爆款，桃花酥表示不服！来单挑啊！哈哈~
油酥：猪油55g，低筋面粉110g，红丝绒精华液少量”
[油皮]
猪油：45g
细砂糖：20g
水：45g
中筋面粉：125g
[表面]
蛋黄液：适量
黑芝麻：适量
[油酥]
猪油：55g
低筋面粉：110g
红丝绒精华液：少量
[内馅]
低糖红豆沙：220g
橙皮丁：10g
蔓越莓干：20g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[红豆沙桃花酥的做法步骤]
1、准备好所用的材料。
2、油皮材料用厨师机揉成光滑有韧性的面团。
3、油酥材料混合揉均匀后滴2滴红丝绒精华液，揉匀呈粉红色。
42、份材料面团盖保鲜膜，松弛约30分钟。
5、橙皮丁和蔓越莓干切碎放入豆沙馅中，混合均匀后分成12份约20g每个。揉圆盖好备用。
6、将油皮分成12份约每个20g，油酥分割成每个12g后滚圆。将油皮压扁，包住油酥后用虎口收成团，做好所有面团后松弛约15分钟。
7、取一份包好的面团收口朝上压扁，擀成牛舌状后由上往下卷起，完成第一次擀卷。
8、所有面团擀卷完成后再进行第二次擀卷。所有面团做好后盖好松弛15分钟。
9、取一个饼胚，按下中间后两头对捏压扁，上下左右各擀一次擀开，包入豆沙馅后用虎口收好口。
10、面团压扁擀平，用利刀切成5瓣，中间不要切断，每瓣中间再割2道口，末端面皮位置稍捏出尖状，整理成桃花的状态。
11、所有面团做好排入垫油布的烤盘，间隔一定距离。
12、在最中间的位置粘多一点的蛋黄液，再撒上黑芝麻。
13、COUSS 智能电烤箱CO-750A，提前上下火180度预热，预热完成提示响后烤盘放入中层，烘烤约25分钟。
14、烘烤结束，桃花酥立即出炉，至网架放晾后密封保存即可。
[小窍门]
小贴士：
1、、以上材料可做12个桃花酥。
2、、油皮面团中因为有猪油，很容易揉出膜，揉到拉伸性很好的状态，后面的擀卷会更好操作。
3、、面团制作过程与蛋黄酥做法类似，每完成一次擀卷，可松驰15分钟再进行下一个操作，且在操作过程中，所有材料一定要用保鲜膜盖好，以免被吹干。
4、、切形状时尽量让每一瓣大小一致，最后捏出的花瓣才会更漂亮。淡淡的粉色，就像春天的桃花一样，美美的！
5、、豆沙馅中混合了少量果干碎，酸酸甜甜的，增添了风味；酥酥的表皮，酸甜的内馅，让整个桃花酥的口感层次很丰富。
6、、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶