秘制鹌鹑蛋烧肉
“ 小时候家里穷，一吃肉就逮住肥肉吃，慢慢生活好转，也就注意身体保养，但是对红烧肉的思念还是念念不忘，不过挑选料就有了些讲究，改成了瘦多肥少的五花肉。
其实红烧肉的做法已经很多了，基本人家都会做，我也就结合了当地的作料，加了一些改进，做出了有点特色的鹌鹑蛋烧肉。”
[主料]
五花肉：300克
鹌鹑蛋：二十个
生姜：一小块
大蒜：五瓣
香菜：少许
大葱：少许
香柳：少许
食用油：两勺
[辅料]
白糖：两匙
草果：两颗
八角：两颗
桂皮：少许
生抽：两匙
盐：少许
口味：酱香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[秘制鹌鹑蛋烧肉的做法步骤]
1、五花肉切小坨，姜切片，其他切段，草果用刀背拍开，鹌鹑蛋用水煮一下去皮
2、锅里放水将五花肉吊水
3、五花肉吊水捞出来备用
4、锅里放两勺油
5、将剥好皮的鹌鹑蛋放油锅里小火慢慢炸黄
6、炸黄的鹌鹑蛋捞起备用
7、锅里放油炒白糖，炒到白糖出沫子倒进五花肉翻炒至肉变色
8、将鹌鹑蛋和切好的作料入锅翻炒一下加点料酒焖两分钟，将生抽，老抽，腐乳，用温水调好倒入锅里盖盖子焖半小时，然后大火收汁起锅大功告成
使用的厨具：炒锅
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