“腌”猪肉小白菜
“ 这是一道绵软与酥脆相结合的下饭菜，老少皆宜！图片看着不怎么好看，但味道绝对棒棒的！我们这里的腌猪肉不是我这样的，用的是腌制好的干猪肉，我个人不太喜欢，所以换成了现猪肉。那天搜寻了一下，没发现菜谱里有，那我就当第一个坐沙发的吧！”
[主料]
猪肉：适量
土豆：2个
小白菜：3根
葱：一截
蒜：3-4瓣
[辅料]
酱油：适量
盐：适量
色拉油：适量
蚝油：1匙
鸡精：1小勺
干姜粉：适量
花椒粉：适量
淀粉：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[腌猪肉小白菜的做法步骤]
1、小白菜洗净，去掉尾部，切成小块备用
2、土豆去皮洗净，切小丁备用
3、猪瘦肉切小丁，加入适量酱油、淀粉，拌匀腌制备用
4、葱、蒜切末备用
5、锅中倒入适量色拉油
6、将腌制好的肉丁趁油温低的时候放入（不粘锅可以等油热），这样可以防止肉粘锅。待肉丁炒至全部变色，加入葱、蒜末炒匀
7、加入土豆丁翻炒至土豆边上感觉有油渗进去为止
8、加入干姜粉、花椒粉（也可增加适量大料粉）、鸡精或鸡粉，蚝油，喜欢酱油的可以加一点点酱油（切记不能多！不能加老抽！）也可不加
9、加入适量水，大火烧开，转小火慢炖（切记盖锅盖！）
10、时刻观察土豆软烂情况，至土豆偏绵软为好
11、放入小白菜继续小火焖1-2分钟
12、将泥状土豆和小白菜翻炒匀，乘盘即可（一定要时刻观察土豆的软烂程度，因为土豆软烂后特别容易糊锅）
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐