东坡肉
“ 东坡肉，孩子吃了非常喜欢”
[主料]
五花肉：500G
八角：3个
陈年生抽王：20G
生姜：适量
冰糖：40G
葱：100G
[辅料]
黄酒：200ML
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[东坡肉的做法步骤]
1、将五花肉洗净冷水下肉加葱姜煮断生
2、待不烫手以后切成相等方块
3、砂锅里放姜葱八角，我的八角放最低层流，可能看不见，呵呵
4、把煮好的五花肉放好，加冰糖
5、加上酱油
6、加入黄酒，7-8分满就好，太多了煮开了会溢出来
7、开大火烧开以后小火煮45分钟到1个小时
8、拿出来移到碗里，这次皮要翻到上面
9、放进蒸锅里加上盖子中火蒸1小时关火
10、把砂锅里剩下的原汁倒入炒锅烧开，加定粉勾芡，使汤汁浓缩烧在做好的肉上，美味的东坡肉就算可以开餐了，第一次做，孩子很喜欢，所以分享给大家，做的不好请谅解，还请指点
[小窍门]
1、. 记住慢工出细活，要想做出美味的东坡肉不能省时间，处理毛发，等等一系列程序不可以少
2、.黄酒或者花雕是调味不可缺少，花雕味道更醇厚
3、.想要做出美味的东坡肉，煮，蒸，闷少不了，蒸好以后可以闷上一段时间
4、火力用法，炖时火要小火。，火候过大，会使肉散烂。成品应外观棱角内里已酥烂，为好
使用的厨具：砂锅、蒸锅、煮锅
所属分类： 热菜