芋头糕
“ 芋头糕是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地传统特色糕点小吃，也香港和澳门地区茶楼卖的点心，材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。
芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。
芋头忌与香蕉同食，会腹胀。稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
由于我家娃不喜欢虾米和香菇，这次就没放😜ོ”
[主料]
芋头：1300g
腊肠：180g
腊肉：210g
粘米粉：400g
清水：400ml
[辅料]
糖：适量
盐：适量
酱油：适量
玉米油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[芋头糕的做法步骤]
1、芋头削皮，切片，然后切丝。这里建议手工切，用刨丝的工具刨太细，不适合。一来没有口感，二来搅拌和蒸煮的时候芋头丝就没有了，都会变成粉浆😜
2、腊肠腊肉先切条，再切成丁
3、不粘锅，加入玉米油，放入腊肠腊肉，调味料煸炒两三分钟。
4、加入芋头，继续煸炒。翻炒时要注意不要太用力，以免芋头丝断碎。
5、芋头煸炒至金黄，或者你认为可以的程度，就倒入大盘中，放凉。
6、加入粘米粉和清水。这个粘米粉和清水的比例，以搅拌均匀后，手放在芋头上，不会很粘但是又能粘到浆为适中。粘米粉也可以先用水搅拌均匀后再倒入芋头中。看个人喜欢。
7、搅拌均匀。
8、倒入模具中，用铲子压平。我喜欢用这个烤蛋糕的方形模具，比较方便切，又漂亮。没有这个模具用不锈钢的圆盘也是可以的。
9、放入蒸箱中，选择薯类20到30分钟，主要看厚度。没有蒸箱，放在蒸锅里也是一样的。筷子插进去拉出来没有粉就代表熟了。
10、出锅，稍微放凉后，就可以切了。今天的芋头糕，酱油放多了一点，有点显黄。若是不是喜欢放酱油，放点盐也是可以的哦！
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 馒头花卷 午餐 晚餐