风味辣椒酱
“ 风味辣椒酱，采用的是酿制优质的豆豉，干辣椒、芝麻油、花生油（油炸过后的油特香，做辣椒酱绝配）、大蒜、酱油等食材。重要的火候要掌握的非常好，火大容易糊，火不足香味没出来。”
[主料]
干辣椒：100克
豆豉：100克
大蒜：100克
[辅料]
花生油：20克
芝麻油：5ml
酱油：10ml
盐：1克
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[风味辣椒酱的做法步骤]
1、新鲜辣椒洗净，把蒂剪短，晒干；
2、准备好豆豉，晒干的辣椒（喜欢吃辣的可以多些小辣椒），蒜头等食材
3、干辣椒剁碎，蒜剁成蒜泥；
4、热锅，倒油，放入蒜泥、豆豉煸炒香味出来；
5、把辣椒加入；
6、倒入芝麻油、盐、酱油煮沸关火；PS：要小火且煮沸即关火。
7、自己做的辣椒酱就好。
[小窍门]
1、.干辣椒可以根据辣度来选择；
2、.油锅要热，但是放入辣椒的时候要小火；
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 自制酱料