糖醋凤爪
[主料]
鸡爪：1000克
[辅料]
干辣椒：10个
香叶：2片
八角：2颗
生姜：适量
大蒜瓣：适量
冰糖：适量
桂皮：适量
葱花：适量
生抽：适量
酱油：适量
白醋：适量
料酒：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[糖醋凤爪的做法步骤]
1、把鸡爪清理干净，用剪刀把角剪掉，放入锅中沸一下水，放入生姜、桂皮、八角、料酒，煮上12分钟左右，然后捞出在水龙头下冲洗几遍，去掉角质层。
2、锅中放少许菜籽油，放入冰糖(根据个人口味加量)小火炒糖色，直到锅中起小泡就可放入冲洗好的鸡爪翻炒了，加入生姜、料酒、红辣椒继续炒，2分钟后加入调好的酱料翻炒几下。
3、炒到鸡爪微起皮就可加入适量冷水，大火烧开转中小火，盖上锅盖煮上5分钟左右。
4、这时候鸡爪己熟，中大火快速翻炒收汁，把鸡爪炒出黏性。
5、加入葱花翻炒两下起锅装入器皿中。
6、太好吃了，就是少了点。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜