醉虾
[主料]
河虾：350g
[辅料]
桔皮：适量
生姜：1块
香葱：1把
蒜末：适量
干辣椒：适量
高度白酒：150g
白糖：适量
玫瑰醋：适量
生抽：适量
南乳汁：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：调味
耗时：半小时
难度：普通
[醉虾的做法步骤]
1、把河虾洗干净滤干水分，倒入玻璃碗中，加入150ml高度白酒，盖上盖子焖10分钟，让它们醉倒
2、醉虾的同时，把橘子皮上白色的瓤去掉切丝，生姜切丝，大蒜头碾成末，香葱切成末，再切几个干辣椒
3、在放姜丝的碗里放入白糖（多点）、生抽、蚝油、玫瑰醋、南乳汁拌匀
4、把虾碗里的酒滤掉，剩一点点，然后把调料倒进去拌匀即可！
[小窍门]
醉虾用的酒必须要高度的白酒，这样才会杀死虾里的细菌，虾一定要活的，死了的河虾是有毒素的，拌调料的时候，白糖一定要多一些，因为放了醋，南乳汁是最关键的一味调味料，不能缺少
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜