春节食品「萝卜糕」
“ 广东人春节必备贺年食品，拜年时谈天说地，喝杯茶吃件糕。”
[主料]
白萝卜：2000g
腊肠：两条
腊肉：适量
海虾干：12只
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[萝卜糕的做法步骤]
1、准备4斤萝卜，洗净、去皮、刨丝。
2、准备馅料（可随个人喜爱以下任意放）瑶柱、虾米换成海虾干、腊肉、腊肠，切成粒状。
3、将馅料炒至转色变熟后，另外装起待用。
4、将刨好的丝放入锅里，加入适量的盐、胡椒粉再加适量水（大概3斤含萝卜水）拌匀煮熟，直至变透明。（如个人想有口感可以将少量萝卜切条）
5、将1斤（500g）粘米粉+200g生粉，加入少于水，搅拌成浆，用筷子拌起时成布一样下滑。
6、将粉浆与萝卜馅料一起搅拌倒入模具，蒸至1小时后。
7、蒸至1小时后，用筷子试看没有浆黏住筷子，大功告成。
8、吃的时候可以切成小块香煎，完美！
[小窍门]
蒸的时候需要留意锅内水有没有蒸干，当水份不够需要往锅内加热水，这样会比较省时。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点