柴鸡两吃
“ 柴鸡用来炖是非常好吃的，今天中午就用柴鸡做了一炖一汤两吃，用魔芋和西葫芦炖出来的鸡味道浓郁，用各种菌菇熬制的汤清淡鲜美，一只鸡两种吃法，让舌尖同时感受到美味的厚重与淡泊。”
[主料]
柴鸡：250g
魔芋：100g
西葫芦：1个
杏鲍菇：1个
小蘑菇：50g
金针菇：50
[辅料]
清水：400g
盐：适量
姜：30g
料酒：适量
干香菇：6个
口味：其他
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[柴鸡两吃的做法步骤]
1、柴鸡清洗干净后，用400克清水焯一遍，期间用汤勺潎净血沫，然后将鸡块再用清水清洗干净，控干水分备用。焯鸡块的汤水留在一旁做菌菇汤。
2、香菇事先清洗干净后再用清水浸发，取铁炖锅用泡发香菇的水来炖鸡，加入料酒，姜和香菇，大火煮开后转中小火约40分钟左右。
3、准备好各种食材，魔芋和西葫芦切块，各种菌菇清洗干净备用。
4、鸡块炖到可以用筷子扎透鸡肉时加入魔芋。
5、待魔芋煮了有三五分钟就加入西葫芦，并加适量的盐。
6、在鸡块炖制的同时，把菌菇放入焯鸡块的水中，大火煮开后转小火熬五分钟，加入少量盐即可。
7、上桌咯，炖鸡块里魔芋劲道，西葫芦清甜，加上浓郁香菇的调和，美味不可言表；菌菇汤浸透了一丝鸡的鲜美，融合菌菇的天然鲜香，汤水的味道清淡与炖鸡块形成两道截然不同的美食享受。
[小窍门]
1、、焯鸡块的水一定要潎干净血沫。
2、、炖鸡块不要加酱油等，也不要加八角等大料，一定要保持原汁原味，所以盐也要少放。
3、、各种食材搭配可以根据自己喜欢的来，总之健康是关键。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜 家常菜