腊肠冬菇炊饭
“ 从油管子学来的炊饭，可能做得不伦不类，但肯定好吃，意念中没想过非要正宗，想要正宗菜普信息的朋友，请移玉步哈，另外，很多朋友建议用长糯米，笔者只备有圆糯米，圆糯米比较粘稠，所以加了些大米来中和粘稠茺，炒起来也很美味，现在天气渐凉不时吃些暖胃的东东，也是一种应节的感受和享受。”
[主料]
糯米：1米杯
茉莉牌大米：1米杯
东莞腊肠：3条
[辅料]
水发冬菇：4朵
香葱：1棵
[调料]
酱油膏：1大勺
蚝油：1大勺
胡椒粉：1/4小勺
麻油：1大勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：高级
[腊肠冬菇炊饭的做法步骤]
1、量糯米1米杯、茉莉牌大米1米杯，入一大碗，洗净。
2、加清水约手指1/2节，煮糯米放水比煮一般米水稍少些，放入压力锅隔水蒸。
3、锅底放水约2杯，设置蒸档，20分钟。
4、在米上面放腊肠，开蒸。
5、香葱和冬菇切粒备用。
6、饭好后取出腊肠，切粒入锅，加上冬菇粒，升中大火，爆香。
7、倒入煮好的饭在锅里。
8、加入酱油膏1+1/2大勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/4小勺、麻油1大勺。
[小窍门]
1、、圆糯米比较粘和软，为中和过粘效果，掺入了大米；
2、、先把腊肠在饭面蒸熟，一来让饭有点腊肠味，二来把腊肠煮软也比较容易切粒；
3、、也可以再放些腊肉粒，咸鱼粒等，材料自便哈；
4、、喜欢鱿鱼的朋友，可以水发些鱿鱼干切粒炒过，再与饭一起炒、笔者一时不备，就免了；
5、、酱油膏味道比生抽厚重，不备酱油膏，最好加头抽和质量好些的酱油；
6、、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜