老北京糊饼
“ 糊饼 地方特色 简单易做~~”
[主料]
玉米面：150克
韭菜：150克
鸡蛋：1个
虾皮：适量
[辅料]
五香粉：适量
食盐：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[老北京糊饼的做法步骤]
1、主要食材：玉米面、韭菜、鸡蛋、虾皮
2、玉米面倒入容器中，边加水边搅拌，搅拌至玉米面抓起一把用力能攥成团即可。这一步是做得又薄又脆的关键
3、韭菜切末备用
4、鸡蛋打散炒出。
5、虾皮用炒鸡蛋的余油小火煸炒一下。
6、切好的韭菜、炒好的鸡蛋和虾皮放入容器中，依次加入五香粉、食盐、食用油。
7、拌匀成馅料
8、锅中刷一层底油，烧至微热，倒入玉米面。
9、用手一点点按平，想吃多薄就按多薄。
10、按好的糊饼底
11、将馅平铺在上面
12、盖上盖子，小火六七分钟即可。
13、看到饼的周边已经翘起，并成金黄色即可出锅。底下是脆脆的，特别香。
14、成品！
[小窍门]
1、、玉米面要慢慢放水，湿润就可以了，不要太多水。
2、、虾壳已有咸味，拌馅里试试咸淡再放盐。
3、、全程小火。
使用的厨具：平底锅
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