葱椒三文鱼头
“ 麻辣干香，肉糯骨软。”
[主料]
三文鱼头：1/2个
青椒：1个
洋葱：1/2个
[辅料]
料酒：4茶匙
菜籽油：2茶匙
淀粉：2茶匙
豆瓣酱：1茶匙
胡椒粉：1/3茶匙
盐：1/4茶匙
蒜苗：1根
花椒：少许
老姜：少许
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[葱椒三文鱼头的做法步骤]
1、三文鱼头，在放料酒的清水中浸泡二十分钟左右。
2、除鳃、去鳞，取半边。
3、切块，放料酒、盐、胡椒粉、姜料抓匀腌制分钟左右。
4、洒入淀粉，拌匀。
5、多油、烧至六七成，下鱼头炸至皮焦捞出。
6、留底油，小火放豆瓣酱、花椒炒香，下青椒块、洋葱块、蒜苗段。
7、炸至出香，倒入鱼头块。
8、浇料酒，翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
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