油炸糕
[主料]
水磨发酵江米面：约200克
糖：40克
[辅料]
豆沙馅：适量
口味：甜香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[油炸糕的做法步骤]
1、准备好豆沙馅和江米面，江米面是江米泡至微微发酵产酸，再水磨成粉制成的，呈潮湿粉状，带有淡淡的酸味，东北特有
2、江米面加入糖，拌匀，一点点加水和成面团
3、取一块面团
4、按扁
5、放适量豆沙馅
6、包起来
7、再按扁
8、依次做好余下的生胚
9、锅里多加油，油温2、3层热时下油炸糕生胚
10、小火慢炸，油炸糕会浮起
11、再继续炸一会儿，呈金黄色时，捞出控油
12、成品
13、皮薄馅大，皮酥软黏糯，馅香甜可口，好吃得很！
[小窍门]
1、.曾经在一档美食节目里看到，糯米粉里加糖，炸时不会爆裂，一斤面至少加2两糖，不知道是不是真的。我这次做油炸糕，炸时倒是没崩裂，不知道和加糖有没有关系
2、.江米面是微发酵过的，就像发面团，炸时会涨大蓬松，口感更软糯，没有江米面可以用糯米粉
使用的厨具：炒锅
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