鲶鱼炖豆腐
[主料]
鲶鱼：1000g
豆腐：500g
姜：5g
蒜：10g
香菜：5g
[辅料]
花椒：2g
大料：2g
一品鲜酱油：1勺
料酒：1匙
糖：0.5勺
盐：1匙
味精：0.2匙
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[鲶鱼炖豆腐的做法步骤]
1、新鲜的鲶鱼摘除鳃和内脏洗净沥干水份备用
2、鲶鱼的背部切成段状但不要切断这样更易于入味
3、豆腐切块在开水中焯水后沥干水份
4、锅中倒入油加热放入花椒和大料炸香再放入姜粒、蒜片、糖爆香
5、放入料酒、一品鲜酱油翻炒入味添加清水
6、放入鲶鱼大火开启炖鱼模式
7、鲶鱼炖至10分钟放入豆腐同时放入盐接着炖
8、炖制汤汁不多时放入味精调味提鲜最后撒上香菜即可出锅享用
9、鲜美可口的鲶鱼炖豆腐盛入盘中
10、来上一瓶美酒更加美好
11、鲶鱼的营养价值很高鱼刺少适合老人和宝宝食用
12、好吃看得见
13、营养美味的鲶鱼炖豆腐是值得拥有噢
[小窍门]
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含有水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，它有独特的强精壮骨和益寿作用。鲶鱼不仅像其他鱼一样有丰富的营养素，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲶鱼还是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐