腊味煲仔饭
“ 这次学做煲仔饭我是认真的！首先从土砂锅养锅开始，因为土砂锅是土窖制品，需要先养锅！首先用淘米水浸泡3小时；然后倒掉擦干后，自然晾干；干后在锅外壁抹上一层薄薄的菜油；最后先煮了一锅稀饭用以堵塞砂锅微细的缝隙！按照卖锅老板的使用方法，用了一天时间来养锅！接着是挑选食材，专门买了煲仔饭的专用米—丝苗米和某知名品牌的腊肠腊肉，万事具备只欠火候了吧！”
[主料]
丝苗米：150克
广式腊肠：1.5根
广式腊肉：50克
菜心：1颗
[辅料]
色拉油：少许
李锦记煲仔饭酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[腊味煲仔饭的做法步骤]
1、丝苗米洗净，我没有浸泡
2、土砂锅刷上一层油，必须保证砂锅外面是干的，没有水，不然很容易破裂
3、把米倒入砂锅里，加入适量清水，一般按米与水1：1.5比例
4、等米煮到水收干了，用筷子戳上四五个孔
5、提前把腊肉腊肠切好
6、把切好的腊肉腊肠片铺在米饭上
7、盖上盖子小火焖煮15分钟，其间要不时的转动砂锅，使它受热均匀
8、菜心放入水中汆水
915、分钟后，把菜心也铺在米饭上
10、我用的李锦记的煲仔饭酱油，加了点开水稍微稀释一下
11、将酱汁倒入锅中，从中心向外一圈圈画圆淋，再淋完两圈后在盖上盖子焖30秒
12、现在就可以享用了，米饭粒粒分明、锅巴金黄香脆
[小窍门]
1、、必须保证砂锅外面是干的，没有水，不然很容易破裂
2、、一般按米与水1：1.5比例，但是米的品种不同，还是有点差别的
使用的厨具：砂锅
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