干煸手撕杏鲍菇肉丝
[主料]
杏鲍菇：1个
猪肉：50g
[配料]
盐：2g
糖：2g
鸡粉：2g
孜然粉：2g
烧烤料：2g
花椒：10粒
干辣椒段：10粒
葱丝：10g
蒜：2片
生抽：8g
蚝油：2g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[干煸手撕杏鲍菇肉丝的做法步骤]
1、肉切丝，用料酒酱油半勺盐腌制，盖保鲜膜放冰箱冷藏几小时。
2、手撕一根杏鲍菇。粗细按个人喜好随意掌握。(太粗会不入味，太细会很干没嚼劲)
3、各种粉末混合：盐2g 糖2g 鸡粉2g 孜然粉2g  烧烤料2g。
4、肉丝炒变色盛出备用。
5、杏鲍菇微波炉加热(或者焯水)三五分钟，会缩很多，为了减少炒的时间。也可以省略这一步直接干炒。
6、大火炒杏鲍菇至金黄，使其固定在锅一侧，用剩余的油在锅另一侧小火炒花椒，炒出香味后弃用花椒以免影响口感。
7、炒香辣椒段。
8、炒香葱蒜。
9、倒入提前炒好的肉丝，加提前准备好的粉末，加8g生抽，2g蚝油，所有材料混合，翻炒均匀。
10、出锅啦，看起来很有食欲，杏鲍菇丝这么炒以后和肉丝的口感非常相似，而且味道超级赞，就连家里从不吃菌类的某挑食怪也很爱吃。
[小窍门]
杏鲍菇一定要手撕才好吃。边追剧边撕，就当在磨炼耐心，十分八分怎么也OK了。头和中间部分太软太脆、一碰就断的，可以掰下来留着做别的菜用。
使用的厨具：微波炉、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐