魔芋鸭子
“ 色泽红亮，魔芋细腻、鸭肉肥酥，咸中带鲜、辣而有香。”
[主料]
鸭子：半只
魔芋：500克
[辅料]
菜籽油：1汤匙
豆瓣酱：2茶匙
鸡精：1/2茶匙
醋：1/2茶匙
小葱：4根
白糖：少许
泡姜：少许
泡海椒：少许
干海椒：少许
花椒：少许
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[魔芋鸭子的做法步骤]
1、农村散养的鸭子，处理好后取软边、宰成大块。
2、魔芋切大片，泡姜、泡海椒切段；
3、将魔芋片在沸水氽至变硬，捞出。
4、油热，下鸭块爆炒；
5、将鸭块赶至锅边，小火下泡姜、泡海椒、豆瓣酱、花椒、干海椒、白糖煎香；
6、拌匀翻炒；
7、加水淹过鸭块；
8、加盖，中火烧十分钟左右；
9、取盖后，放入魔芋片，大火烧煮；
10、待汁干，洒鸡精、淋醋、放入葱段；
11、翻均匀即可。
使用的厨具：炒锅
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