宫保鸡丁
[主料]
鸡腿：1只
干辣椒：适量
大葱葱白：1棵
蒜：3瓣
[辅料]
盐：半勺
胡椒粉：少许
料酒：1勺
生抽：2勺
糖：2满勺
醋：3勺
淀粉：半勺
口味：咸香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、花生米提前放冷冻室里冻2个小时，油炸时花生米更酥脆
2、冷油下冷冻过的花生米，炸熟后捞出放凉，去皮备用
3、鸡腿加清水，浸泡半小时，去除血水
4、清洗好的鸡腿去骨
5、斩成小块
6、加胡椒粉、淀粉、料酒
7、抓匀，腌制二十分钟
8、大葱葱白切小节、辣椒剪成小圈，水洗一下，蒜切片
9、小碗里加1/3勺盐
102、满勺糖
113、平勺醋
12、再加1勺料酒、2勺生抽
13、锅里注油烧热，下腌好的鸡丁
14、炒至肉丁变色后加入辣椒圈
15、炒香后加入蒜片
16、倒入碗汁
17、加入大葱煸炒几下
18、加入去皮的熟花生米
19、快速炒匀即可
20、成品
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 热菜 川菜 午餐 晚餐