水果酸奶慕斯
“ 还有十多天就要过年啦~在这里先提前祝大家新春快乐！最近天气渐渐回暖，看到大街上好多卖草莓的，本想着肯定酸，结果一尝，好甜！迫不及待的买了几斤，回家做点儿小甜点呢~”
[主料]
鸡蛋：3个
低筋面粉：15g
藜麦粉：15g
淡奶油：50g
酸奶：20g
草莓：10个
[辅料]
白醋：2ml
香草精：1g
白糖：65g
吉利丁片：6g
清水：15ml
玉米油：15ml
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：简单
[水果酸奶慕斯的做法步骤]
1、三个蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋，分三次加入40g白糖，打至硬性发泡
2、蛋黄放入碗中，加入香草精
3、蛋黄放入碗中，加入香草精
4、充分搅拌均匀
5、筛入藜麦粉和低筋面粉
6、以“Z”字方式搅拌均匀
7、放入三分之一的蛋白
8、翻拌均匀
9、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
10、继续翻拌均匀
11、倒入8寸的活底蛋糕模具中，磕震掉大气泡
12、预热烤箱，上下火200度，烘烤22分钟左右
13、烤好的蛋糕倒扣自然放凉，并切成三片
14、吉利丁片用凉水泡软
15、放入微波炉中，60度20秒左右（切记温度不超过80度），叮至完全融化
16、淡奶油、酸奶倒入碗中
17、先打发至有大气泡产生，加入25g白糖
18、慢慢分次倒入吉利丁液，打至有纹路产生，不轻易消失的状态即可
19、蛋糕片修剪成比蛋糕模具小一圈的样子（蛋糕模具：8寸活底蛋糕模具）
20、周边摆放好对半切开的草莓
21、倒入淡奶油液
22、再放一片蛋糕，倒入剩余淡奶油
23、放入冰箱，冷藏8小时以上
24、做好以后用吹风机或热毛巾敷一下，即可轻松脱模
25、可以装饰一些巧克力
26、装饰一些水果、威化、糖珠
27、切下来一块儿
28、满满的草莓
29、哈哈~开吃啦~
[小窍门]
1、.烤箱设置仅供参考。
2、.吉利丁融化时，温度不可以超过80度，否则影响后期凝固效果。
3、.蛋糕和慕斯选用的模具，都是8寸活底模具。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶