#年味儿#川版鱼香肉丝“ 鱼香肉丝是一道特色传统川菜,以鱼香味调味而得名。其味酸辣甜是下酒佐餐的精品菜肴!”
[主料]
猪瘦肉:300克
胡萝卜:一根
干黑木耳:10朵
大葱:一节
香葱:两颗
[辅料]
花椒:15粒
泡椒末:两勺
豆瓣酱:半勺
醋:一勺
白糖:两勺
淀粉:适量
生抽:一勺
盐:适量
食用油:适量
姜:适量
蒜:三瓣
口味:酸辣
工艺:炒
耗时:十分钟
难度:普通
[川版鱼香肉丝的做法步骤]
1、准备所需食材,黑木耳冷水浸泡开
2、瘦肉切细丝放入盐
3、放入一勺半的淀粉,加入20ml左右的清水搅拌至顺滑
4、取碗加入一勺醋
5、两勺白糖
6、大半勺淀粉
7、加入一勺生抽
8、少许蔬之鲜,再加入50ml的清水,调匀备用
9、泡发好的黑木耳切细丝,胡萝卜切细丝,老姜大蒜剁末,大葱切小段香葱切段
10、热锅下油,油温六成下花椒
11、八层热下肉丝迅速炒散
12、肉丝变色炒散放入泡椒末
13、再放入豆瓣酱
14、放入老姜大蒜末
15、炒出红油色
16、放入红萝卜丝和黑木耳丝,炒匀
17、倒入汁水勾芡汁
18、芡汁收至七成干放入大葱香葱,稍炒下立即起锅装盘
19、酸辣甜十足的鱼香味,赞不绝口
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 川菜 午餐 晚餐