茄汁鱼丁
[主料]
鱼身：适量
[辅料]
鸡蛋：一个
粉面：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
味精：少量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[茄汁鱼丁的做法步骤]
1、切掉鱼头另用。
2、平刀将鱼片开成两片。
3、将鱼切成一厘米左右宽的条。
4、再改刀切成一厘米长的丁。
5、将准备好的调料加入盐渍一会儿。
6、加入一个全蛋，粉面的量稍大一点。抓匀。
7、炒锅加油绕热，将鱼丁下入油锅内炸至色泽金黄。
8、炸好的鱼丁。
9、锅内留少量的油，加入一小袋番茄酱，白糖，白醋炒熟。快速搅动，以免糊锅。
10、倒入炸好的鱼丁。大翻勺。
11、出锅装盘。
12、洒上香菜碎。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜