红豆沙冰激凌
“ 连续几天都在下雨，做冰激凌好象有些不合时宜。不过，红豆最好尽快用掉，想了很多用途，最后还是决定用来做冰激凌。只是这一次打算费点劲把红豆碾成豆沙，这样就不用嘎嘣嘎嘣地嚼豆豆了。而口感应该会更细腻吧？蛋奶糊用了文怡的方子，在制作上根据自己的需要略有改动”
[主料]
蛋黄：2个
玉米淀粉：2克
白砂糖：75克
煮红豆：120克
牛奶：150毫升
淡奶油：150毫升
[辅料]
香草粉：1/4小勺
口味：甜味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：简单
[红豆沙冰激凌的做法步骤]
1、主料
2、将煮红豆用勺碾成泥
3、将蛋黄，玉米淀粉，45克白砂糖倒入碗中
4、搅打至浓稠发白，白糖溶化
5、牛奶用小火煮至微沸，离火，轻轻晃动奶锅，降温10秒
6、一边快速搅拌蛋黄浆，一边将牛奶慢慢倒入
7、不断搅拌至完全混合均匀
8、加入碾压好的红豆泥
9、搅拌均匀
10、倒入锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠，离火
11、加入香草粉
12、搅拌均匀，晾凉备用
13、将剩下的白砂糖加入淡奶油
14、搅打至六七分发
15、挖三分之一到红豆蛋奶糊中，拌匀
16、倒回剩下的淡奶油中
17、拌匀，即成冰激凌浆
18、倒入启动的冰激凌机中
19、搅拌约15分钟左右，即成软冰激凌，装入容器中，放入冰箱冷冻2小时以上
20、挖球，用葡萄干点缀
[小窍门]
煮红豆没有味道，所以增加了用糖量。也可以直接用红豆沙，不过需根据红豆沙的甜度酌减用糖量。
做好的冰激凌很软，需冷冻后才便于挖球。
使用的厨具：其它、煮锅
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