炸藕盒“ 炸藕盒也是莲藕众多吃法中很受大家喜爱的一种,外酥里嫩,莲藕清爽又能化解肉馅的油腻。一般炸好出锅之后,要乘热吃,才最香酥美味,放久了以后面皮就软了,会影响藕盒的口感。肥瘦肉记得要3:7,口感更好。”
[主料]
猪肉:250g
莲藕:两节
面粉:4勺
淀粉:2勺
泡打粉:小半勺
鸡蛋:1个
韭菜:小把
[辅料]
盐:少许
葱:一根
姜:一块
胡椒粉:小半勺
生抽:2勺
老抽:半勺
蚝油:1勺
香油:1勺
植物油:1勺
口味:咸香
工艺:炸
耗时:半小时
难度:普通
[炸藕盒的做法步骤]
1、藕切成夹刀片。
2、调馅:猪肉肥瘦3:7,加盐、葱姜末、胡椒粉小半勺、鸡蛋1个、生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、香油1勺,搅拌均匀,最后放三勺韭菜末
3、调糊:加半勺盐、一个鸡蛋调匀,之后加入4勺面粉调匀、2勺淀粉、小半勺泡打粉,之后适量多次加入水,糊调到能挂壁的程度就可以了,加入一勺植物油搅匀。
4、将调好的肉馅塞到藕片中夹好。
5、藕盒先蘸上一层面粉,再裹上一层糊。
6、油温到4层热(滴一点面糊到锅里能立即翻上来正好),藕大概4分钟左右,火要中火,把油渣打掉。炸熟后捞起。复炸:油七成热,炸20秒左右,炸到金黄酥脆即可。摆盘,然后撒上花椒面。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐