快好知 kuaihz


炸藕盒
“ 炸藕盒也是莲藕众多吃法中很受大家喜爱的一种,外酥里嫩,莲藕清爽又能化解肉馅的油腻。一般炸好出锅之后,要乘热吃,才最香酥美味,放久了以后面皮就软了,会影响藕盒的口感。肥瘦肉记得要3:7,口感更好。” [主料] 猪肉:250g 莲藕:两节 面粉:4勺 淀粉:2勺 泡打粉:小半勺 鸡蛋:1个 韭菜:小把 [辅料] 盐:少许 葱:一根 姜:一块 胡椒粉:小半勺 生抽:2勺 老抽:半勺 蚝油:1勺 香油:1勺 植物油:1勺 口味:咸香 工艺:炸 耗时:半小时 难度:普通 [炸藕盒的做法步骤] 1、藕切成夹刀片。 2、调馅:猪肉肥瘦3:7,加盐、葱姜末、胡椒粉小半勺、鸡蛋1个、生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、香油1勺,搅拌均匀,最后放三勺韭菜末 3、调糊:加半勺盐、一个鸡蛋调匀,之后加入4勺面粉调匀、2勺淀粉、小半勺泡打粉,之后适量多次加入水,糊调到能挂壁的程度就可以了,加入一勺植物油搅匀。 4、将调好的肉馅塞到藕片中夹好。 5、藕盒先蘸上一层面粉,再裹上一层糊。 6、油温到4层热(滴一点面糊到锅里能立即翻上来正好),藕大概4分钟左右,火要中火,把油渣打掉。炸熟后捞起。复炸:油七成热,炸20秒左右,炸到金黄酥脆即可。摆盘,然后撒上花椒面。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐