麻辣凉粉
“ 市场上买来的凉粉不放心，自己做一样可以做出又Q又弹的好凉粉，有朋友讲自己做不好，一部分原因是淀粉不够纯，还有可能是水和粉的比例没有掌握好，有的说自己做不好，有怪味，其实有可能仅仅是因为你没有煮熟，知道了这些常见的失败原因，自己做的时候稍加注意，你就能做出漂亮的凉粉了！”
[主料]
豌豆淀粉：一碗
清水：6碗
[辅料]
盐：一勺
麻油：几滴
麻辣油：一勺
生抽：一勺
白醋：一勺
白芝麻：一勺
姜：一块
蒜：两粒
小葱：一根
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻辣凉粉的做法步骤]
1、先准备好一碗豌豆淀粉和等量的清水。
2、将一碗水和一碗豌豆淀粉混合均匀。
3、锅中加入五碗水，烧开。
4、水开后缓缓倒入淀粉水，一边倒一边快速搅动，让淀粉水受热均匀。
5、火不要太大，我的锅受热均匀，开了中小火，用锅铲不停的搅动，煮了有8分钟。
6、将完全煮熟的淀粉糊倒入一个感觉的容器里，无需抹油一样很好脱模。待温度降下来以后盖上盖子，放冰箱冷藏两小时以上至完全凝固即可。
7、凝固好的凉粉轻轻一倒就出来了。不会破，非常Q。
8、用刀子切成宽条状。
9、放入盘中摆出造型。
10、葱姜蒜切好备用。
11、将生抽白醋麻油温开水盐等调味料装入碗中。
12、加入麻辣红油和熟芝麻调和均匀。
13、淋在凉粉上再撒上小葱装饰提香即可。
14、成品
15、成品
16、成品
使用的厨具：煮锅
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