肉酱盖饭
“ 盖饭特别适合一个吃，没有过多的、复杂的烹饪过程，煮好米饭烧个菜就可以开饭了，一个盘子就装下了所有，餐后洗碗也简单多了。
今天的盖饭是肉酱盖饭，就是炒好了肉酱，再浇到米饭上，香辣可口。炒肉酱最重要的就是油的多少，油太少了，炒出来的肉酱会发干，不香，油多了炒出来的肉酱又会太油腻，黏嘴。”
[主料]
猪肉：80克
[调料]
红烧酱油：1勺
豆瓣酱：半勺
辣酱：1勺
玉米油：适量
葱花：少许
米饭：1碗
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉酱盖饭的做法步骤]
1、先来准备一下炒肉酱所需要的食材，猪肉选择自己喜欢的，这里我选择的是猪瘦肉，切成小丁，肥肉相间的炒出来应该会更香。
2、热锅凉油，先把葱花爆香，玉米油稍多一些，这样炒出来的肉酱比较香。
3、再把猪肉丁放到锅里翻炒，炒至变色。
4、再加入酱油翻炒。
5、炒匀后加入豆瓣酱和辣酱，不要加水，继续翻炒均匀就可以关火了。
6、把炒好的肉酱浇到米饭上，一碗肉酱盖饭就做好了。
[小窍门]
1、、炒肉的肉可以根据自己的喜好来选择，肥瘦相间炒出来会更香。
2、、炒肉酱用到的油可以比平时炒菜稍多一些，但也不要过多，油稍多一些比较香，要是太多就会腻了。
3、、不能吃辣的可以把辣酱换成豆瓣酱。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 家常菜