糍粑鱼
“ 湖北一带传统的家常菜.和糍粑没一点点关系,如此叫法没查证.此菜咸鲜,佐酒下饭两相宜.”
[主料]
草鱼：1条
青红小米椒：适量
花椒：适量
姜：适量
葱：适量
[辅料]
料酒：适量
酱油：适量
白糖：适量
醋：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：普通
[糍粑鱼的做法步骤]
1、草鱼宰杀.(商家处理好了)
2、洗净择鱼块,用料酒,花椒,姜片,盐腌24小时以上入味.
3、腌好的鱼块,风干表面水分,酱油+糖+醋+鸡精+胡椒调汁.
4、配料洗净待用.
5、放菜板上全部切好.
6、锅中放多点油烧热,放入鱼块.
7、炸至双面焦黄沥干出锅.
8、留少许余油,放入双椒粒,姜炝锅.
9、加入鱼块,倒入碗汁.
10、汁撒葱花.
11、出锅装盘即好.
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜