蒜苔炒黄鳝
“ 蒜苔炒黄鳝客家菜，好吃又营养。”
[主料]
蒜苔：250克
黄鳝：350克
[辅料]
盐：适量
茶籽油：适量
料酒：适量
姜：适量
干辣椒：适量
酱油：适量
口味：蒜香
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：高级
[蒜苔炒黄鳝的做法步骤]
1、黄鳝去鱼肠斩段，蒜苔切段，切点姜片，干辣椒切段。
2、锅里烧油下入姜，蒜苔炒匀
3、放盐炒匀
4、炒断生出锅待用
5、另起锅烧油下入黄鳝炒匀
6、放盐
7、淋上料洒炒匀
8、放进姜片去腥
9、炒片刻
10、放进干辣椒，淋上酱油炒香
11、倒进炒好的蒜苔
12、翻炒翻炒炒入味
13、装盘出锅
[小窍门]
黄鳝炒干水分才不会有腥味
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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