可可戚风蛋糕
“ 关于奶油裱花，我是绝对的手残党。这些年做的蛋糕基本上以慕斯居多，因为不用抹奶油，不用担心抹不平。
这款蛋糕是我比较喜欢拿来做成慕斯蛋糕底的一款。有了这款底，想要什么慕斯，直接变换慕斯层就行了。”
[主料]
鸡蛋：4只
可可粉：20g
低筋面粉：70g
白砂糖：60g
玉米油：40g
[辅料]
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[可可戚风蛋糕的做法步骤]
1、第一步，准备好材料，可可粉跟低筋面粉我都是放一个碗里的。柠檬汁没有拍，只用几滴，都是随手拿个柠檬挤一点。
2、分离蛋清跟蛋黄
3、蛋黄，牛奶，玉米油，低筋面粉，可可粉放在一起拌匀
4、蛋白加柠檬汁，分次加入白砂糖，打至接近干性发泡，一般我都是打到蛋白可以提起有个勾，但是蛋白还是有一丢丢流动性。
5、打发好的蛋白分次与蛋糕糊拌匀，前两次，分次加入蛋糕糊中，用翻拌的手法拌好后，倒回装剩余蛋白糊盆中。
6、装入烤盘，用刮刀抹平，震几下，震出气泡，送入预热好的烤箱，中层，上下火160度，烤40分钟。
7、烤好后马上拿出烤箱，震几下，然后把烘焙纸边边往下撕，凉了以后就可以用慕斯圈压出自己想要的形状跟大小了
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙