香肠香菇烧麦
“ 广东人有喝早茶的习惯，点上几笼小点心，和家人或三五好友泡上一壶好茶，一边品着茗香一边聊聊家常趣事，时光总是美好惬意的，家里的孩子很喜欢吃那家早茶店的烧麦，身为南方人很少做面食的我也尝试着为孩子做烧麦，居然第一次就做得像模像样，孩子直说好吃。吃不完的可以速冻起来，要吃的时候再蒸熟即可，相当方便。”
[烧麦皮]
面粉：300g
开水：75g
凉水：75g
[馅料]
糯米：500g
干香菇：20个
香肠：200g
胡萝卜：100g
小葱：50g
食用油：适量
盐：适量
蚝油：适量
生抽：适量
糖：1小勺
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[香肠香菇烧麦的做法步骤]
1、干香菇用冷水洗净灰尘，再用温水浸泡香菇15分钟.
2、糯米淘洗干净，我们用泡香菇的温水将糯米浸泡半个小时。
3、浸泡后的糯米加入电饭煲，煮糯米的那个水就是泡香菇的水，水量只要超过米平面5毫米就好。
4、按煮饭键将糯米饭煮熟。
5、煮饭的时候我们可以处理别的食材，将香菇和胡萝卜切小丁，小葱洗净切葱花备用。
6、香肠切薄片或切小丁待用。
7、面粉加入面包机中，先加入开水，用筷子将面搅成絮状，再加入凉水，按和面模式，将面揉到表面光滑就好（没有面包机就只有自己揉面啦，将面揉到三光：盆光、面光、手光）
8、揉好的面团放入干净盆中盖上保鲜膜松弛备用.
9、差不多糯米饭煮好了，在炒锅里倒入适量的食用油，油热后放入香肠炒熟至变色。
10、再加入香菇丁和胡萝卜丁，翻炒均匀成熟。
11、加入盐，耗油，生抽，一小勺糖调味。
12、加入煮熟的糯米饭翻炒均匀，这个时候可以关火了。
13、利用锅子的余热将糯米饭和食材全部翻拌均匀就行。
14、加入全部的葱花，翻拌均匀就可以了。
15、将面团搓成一个长条，切成大小均匀的小剂子。
16、将剂子擀成比饺子皮大点的中间厚点四周薄的圆片。
17、加入一大勺的糯米饭馅料。
18、将圆片四周像图片那样捏起来。
19、在利用虎口，将烧麦收口，掐出腰身，一个烧麦就做好了。
20、做好的烧卖冷水入锅，开大火隔水蒸，蒸锅内水开后改小火，再蒸3分钟。因为里面馅料是熟的，我们只要把烧卖皮蒸透就可以了。
[小窍门]
可以用买的饺子皮和混沌皮包烧麦，不过饺子皮还是要自己再将四周擀薄一点。我的成品图就是用饺子皮包的版本。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 粤菜 老人 早餐