油炸杏鲍菇
“ 杏鲍菇因为味道似杏仁的香味，且菌肉肥厚如鲍鱼的口感因而得名。营养丰富，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。按照我这样的做法，成品竟然吃出了肉味，真的是太神奇了。考虑到油炸的吃起来有点腻，我搭配了点中辣芥末，回味无穷还解腻哦。”
[主料]
杏鲍菇：1个
鸡蛋：2个
[辅料]
玉米淀粉：20g
面粉：30g
盐：适量
黑胡椒粉：适量
玉米油：适量
冠利中辣芥末：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[油炸杏鲍菇的做法步骤]
1、杏鲍菇洗净手撕成丝，加入适量盐抓匀腌制10来分钟，以去除多余的水分；
2、碗里打入2个鸡蛋；
3、加入玉米淀粉；
4、加入面粉；
5、加入适量盐；
6、和成面糊；
7、这时杏鲍菇丝也腌制好了，用手尽量挤干水分；
8、倒入面糊中搅拌均匀挂糊；
9、撒适量黑胡椒粉搅拌均匀；
10、油7成热时一根根放入开始炸；
11、全部炸好捞出；
12、再一起倒入热油中复炸一次，炸至表面呈金黄色即可；
13、成品，配上一碟中辣芥末，好吃又解腻哦；
14、成品。
[小窍门]
1、.杏鲍菇不用撕的太细；
2、.炸的时候要一根根的放进去，否则会黏连在一起；
3、.复炸一次是为了让口感更好，外脆里酥；
4、.炸好的杏鲍菇可以放在厨房纸上吸去多余的油。
使用的厨具：不粘锅
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