酸菜炒猪肝
“ 对于猪肝大家都再熟悉不过了，价格很便宜。猪肚有着补肝明目，养血之功效，偶尔炒一盘猪肝还是不错的。但很多动物的肝脏都属于高胆固醇食物，所以也不宜多吃。搭配上酸菜和指天椒，可以很好的去除猪肝的腥味，酸中带微辣的口感很不错，既下饭也下粥……”
[主料]
猪肝：适量
酸菜：适量
姜：适量
指天椒：2个
葱：适量
蒜头：几瓣
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
料酒：1勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸菜炒猪肝的做法步骤]
1、猪肝适量切成片
2、放入锅加一勺料酒焯水
3、焯过水的猪肝冲去浮沫，沥干水份备用
4、酸菜洗净后挤干水份，切成片
5、姜切丝，蒜切末、指天椒切圈
6、锅内热油，下姜、蒜小火炒香
7、再下酸菜大火翻炒几下
8、加入猪肝继续大火翻炒
9、最后调入盐、鸡粉、葱段翻炒均匀
[小窍门]
1、、猪肝切片后最好先加一勺料酒焯水，这样可以很好的去除猪肝的腥味和浮末
2、、入锅后大火翻炒片刻即可，加两个指天椒带点辣味更爽口
使用的厨具：炒锅
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