草莓奶油蛋糕卷
“ 做个奶油蛋糕卷，昨天买的草莓还有几个，正好拿来装饰一下。要说草莓真是高颜值水果，搭配各种烘焙真的是锦上添花，微酸带甜的口感也中和了奶油的甜腻。 ​​​​”
[主料]
鸡蛋：4个
低筋面粉：40克
牛奶：40克
玉米油：40克
白糖：40克
柠檬汁：几滴
淡奶油：220克
草莓：适量
[辅料]
白糖：22克（加入淡奶油）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[草莓奶油蛋糕卷的做法步骤]
1、称量准备好所有材料。将牛奶和玉米油、10克白糖放在一个大碗中。
2、牛奶和玉米油、白糖用手抽搅打均匀，将蛋清蛋黄分离，蛋黄加入牛奶玉米油中。
3、再次搅打均匀。
4、筛入低筋面粉。
5、搅拌均匀无颗粒后放在一边待用。
6、开始打蛋白，蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，蛋白成大的鱼眼泡时候加入10克的白糖。
7、继续高速打发至蛋白细腻，无大泡泡时候再次加入10克的白糖。
8、继续高速打发当蛋清开始有明显纹路的时候，把剩下的10克白糖。
9、继续打发蛋白至湿性发泡。
10、取约三分之一的蛋清加入蛋黄糊里面。
11、用抽底式J字型翻拌均匀(注意不要用画圈的方法搅拌会造成消泡，这个时候可以预热烤箱)。
12、拌好的蛋糕糊再倒入另三分之二的蛋清中。
13、同样用抽底式J字型翻拌均匀。
1428、金盘铺油纸或硅胶垫，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，表面用刮刀刮平，在台面上震几下震出大气泡。
15、烤箱提前预热170度，放入蛋糕糊烤18分钟。
16、烤好后取出正面晾凉。
17、淡奶油220克加22克白糖打发。
18、将蛋糕的边略修一下，然后将奶油涂抹在蛋糕坯上。
19、借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏半小时。
20、然后切掉两边。
21、剩余的淡奶油放入裱花袋挤在蛋糕卷上面，加草莓装饰。
[小窍门]
1、、烤制温度根据自家烤箱调整。
2、、切的时候将刀用火烤一下再切会比较好看。
使用的厨具：电烤箱
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