翻花卷
“ 新手做上面是暄暄软软的，底部则是香香脆脆的翻花卷，毕竟是经验不足，老是揭盖，做的不是很成功，然而却大受女儿的赞赏，以后还要好好的加油哦！”
[主料]
面粉：500克
[辅料]
酵母：5克
泡打粉：3克
葱：适量
水：250克
油：适量
花椒粉：适量
[配料]
盐：6克
糖：1克
口味：葱香
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：简单
[翻花卷的做法步骤]
1、面粉中加入酵母，泡打粉，糖，拌匀，盐加入水中溶解后，加入面粉中，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒发。
2、将醒好的面团，揉出面团中的空气，擀成长方形面片。
3、刷一层油。
4、撒一层花椒面。
5、撒一层葱末。
6、将面片下部往上折叠。
7、将面片上部向下折叠。
8、用刀切成长条。
9、取一长条对折后，中间用刀切开，不要切断，然后打开。
10、将面的上端穿过切口从下向上翻。
11、将面的下端穿过切口从上向下翻，都翻好后稍加整理
12、平锅中刷油，将翻花卷放入。
13、碗中面里加水调成面糊，然后倒入锅中。
14、盖上盖子，水开后，转大火煎至水快干（听到吱-吱-吱的响声），然后转中小火煎3-5分钟；中小火煎至金黄即可。
[小窍门]
<1>盖上锅盖后，不要频繁的开盖，否则会造成花卷成熟不好，品相差。
<2>整个煎制的过程要大火转中小火，循序渐进的煎制，切忌一味大火，以免煎糊。
使用的厨具：平底锅
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